La Chicha del Yamor

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La bebida tradicional de las fiestas del Yamor en Otavalo es la chicha, elaborada en base a diferentes tipos de maz, segn la historia se debe reunir:

  • Maz blanco,
  • Maz negro,
  • Chullpi,
  • Canguil,
  • Morocho blanco y amarillo.

Todos en iguales cantidades, secos al sol, tostados y molidos, entre los ingredientes se incluye tambin el jauri (maz quemado). Esta harina diluida en agua se lleva a ebullicin durante dos a seis horas; se cierne y se hace fermentar en un tonel de madera. Para servirse, se aade azcar o miel de panela. Esta bebida es muy tpica por su sabor y por sus propiedades tonificantes y enervantes…

El cronista Poma de Ayala (1584) cuenta que la chicha Yamor fue elaborada por las indias Acllaconas, era de uso exclusivo del Inca, y era servida nicamente en los grandes acontecimientos festivos. Le atribuyen algunas propiedades medicinales, pero por el fermento del maiz es bebida de moderacin.

La Leyenda

Una leyenda del Yamor, cuenta que «Taita Imbabura», Rey y mxima autoridad de la comarca, resolva sabiamente los problemas de la regin. Estaba casado con una mujer muy bondadosa, bella y blanca como la luna, con ojos azules y limpios.

Ante ellos se present un da Pacarina, una muchacha de 15 aos, flor de capullo y cuya piel era tersa. Les narr su pena de amor. Estaba enamorada de un joven fuerte y erguido como una caa. Corts y educado pero no le corresponda con su cario. Al contarles sollozaba como una trtola herida.

Taita Imbabura y su esposa, para satisfacer los deseos de Pacarina, le transformaron en usta del Maz, y le ordenaron que cuando haya pasado el solsticio fuera a los cuatro puntos cardinales de la comarca y cosechara diez mazorcas de las cuatro clases de maz: en el norte maz dorado y duro. En el sur Morocho. En el este Chulpi. Y en el oeste Canguil. Una vez recogidos, le dieron instrucciones para cocinar los granos. De all saldra una bebida, una especie de filtro de amor, que al beberlo el inconquistable Jatn Cuncay caera a sus pies.

As fue como ocurri, Jatn Cuncay bebi el Yamor y ante sus ojos iluminados apareci una joven con un hermoso talle y trenzas esmeradamente perfumadas con romero. El amor haba florecido entre estos dos jvenes al amparo del Yamor, que es canto e himno en homenaje al maz

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